ou se trouve le filet mignon de porc

Voilaun plat à glisser au four pour se régaler entre amis ou en famille : un filet mignon en croute. C'est un peu 'épate belle-mère' et pourtant très facile à faire. Le filet mignon de porc est coupé dans le sens de la longueur et 'tartiné' d'un mélange noisettes, amandes, pistaches, miel et épices. Il est ensuite cuit dans une pâte feuilletée. A la découpe, ça croustille et ça Aufour. Le filet mignon rôti au four est délicieux, en plus d'être facile à cuisiner. Préchauffez votre four à 200 °C. Placez votre viande assaisonnée dans un plat allant au four, dans lequel vous ajouterez un fond d'eau, de bouillon ou de vin. Ajoutez une garniture aromatique à recouvrirla viande avec l'autre moitié du hachis de champignons. refermez la pâte en pressant bien pour la sceller de tous les côtés et retournez le filet mignon en croûte pour que la pliure se retrouve en dessous. à l'aide d'un pinceau, dorez 18août 2022 - Découvrez le tableau "filets mignon croûte où autres" de Agnes sur Pinterest. Voir plus d'idées sur le thème filet mignon, recette filet mignon, recette de plat. Vousallez bénéficier d’une viande délicatement tendre qui se marie à merveille avec le goût de la mangue. La recette du filet mignon au cookeo pour 4 personnes. Préparation : 10 mn. Cuisson: dorer 8 mn + 5 mn cuisson sous pression. WW: 5 unités SmartPoints par personne Les ingrédients. 700g de filet mignon de porc. 1 oignon Rencontre Avec Joe Black Musique De Fin. 14 janvier 2015Damedekaro Cette année -pour cause de déménagement- les cadeaux gourmands que j’ai offert ont été réduit…. Il faut faire des choix dans la Vie et par manque de temps j’ai préféré réduire les quantités offertes ainsi que le nombre de personnes à qui je les ai tout de même décidé de faire du salé et ces magrets et filets mignon ont été une belle réussite ! C’est ultra simple et bien plus économique que de les acheter…On se dit qu’il ne faut surtout pas hésiter à les réaliser soi même ! Chacun pourra ajuste le temps de salaison et le temps de repos au frigo en fonction de ses goûts. Dépêchez vous de tester si cela n’a pas encore été fait !! Magret de canard séché ou filet mignon de porc séché Pour 2 magrets ou 2 beaux filets mignon de porc 2 beaux magrets de canard ou 2 filets mignons de porc 500g de gros sel Pour chaque magret 2 cuil à soupe de poivre fumé1 ciul à soupe de poivre 5 baies1 cuil à soupe d’herbes de Provence Pour chaque filet 4 cuil à soupe de poivre fumé 1 cuil à soupe de poivre 5 baies 1 cuil à soupe d’herbes de Provence Ôter a l’aide de la lame d’un couteau les parties sanguinolentes des magrets Parer les filets mignons ou demander à votre boucher de le faire Mettre tout le gros sel la totalité des 500g pour 2 pièces dans un sachet de congélation assez grand pour tenir les magrets/ filets mignons Les insérer dans le sel et bien les enrober. Stocker au frais pour minimum 24 heures Les sortir du réfrigérateur, les ôter du sac et ôter le gros sel en les frottant. Vous pouvez les passer sous un filet d’eau pour mieux les nettoyer. Il faut impérativement très bien les sécher avec du papier absorbant pour ôter toute l’humidité Et éviter tout risque de moisissures futures. Déposer sur un tissu en coton propre les poivres et les herbes de s. Ajouter par dessus un magret ou un filet mignon et l’enrober dans le mélange aromatique, en le frottant avec le mélange. Bien fermer le tissu en l’enroulant autour et ajouter un élastique pour le maintenir en place. Procéder de la même manière pour le second magret ou filet. Le déposer dans le bac à légumes du réfrigérateur. Commence la terrible attente ! Il faut l’oublier ou je dis bien l’oublier pour une dizaine de jours voir 15 jours ! Après ce laps de temps écoulé le sortir du bac à légumes et le déballer et ôter le surplus du mélange aromatique. Le découper en lamelles et le déguster à l’apéritif ou avec une salade par exemple ! Mes trucs et astuces Le poivre fumé apporte une petite touche supplémentaire. Il se trouve facilement aux rayons des aromates en supermarché. Salaison maison l’utlisation d’un sachet de congélation avec zip si possible et bien plus pratique qu’un récipient je trouve car les viandes sont vraiment en contact avec le sel et pour les stokcer dans le réfrigérateur c’est aussi bien pratique. Cela évite aussi de mettre beaucoup plus de sel, c’est donc plus économique. Si vous laissez les viandes plus longtemps dans le sel -qui les assèchent- elles seront plus déshydratées mais plus salées aussi. 24 heures de salaison maison suffisent pour nous ! A vous de voir ! on peut ne mettre que 10 ou 12 heures dans le sel. Lorsque les viandes sont dans le tissu avec le mélange aromatique repos au frigo elles continuent de se dessécher et se parfument …10 à 15 jours d’attente permettent d’obtenir un magret bien parfumé et encore moelleux ! A partir de 8 jours il est tout à fait dégustable ! c’est là que nous le préférons ! Ne pas se servir de canard ou filet mignon préalablement congelés ! Pour l’offrir en cadeau gourmand Je vous conseille de le mettre dans un torchon en coton pour le temps de repos au réfrigérateur et ensuite juste avant de l’offrir, de l’installer ainsi que le mélange aromatique dans la jolie pièce de tissus que vous avez choisie. Ainsi il sera présentable car durant sa maturation au frigo il risque de tacher le torchon. j’ai trouvé de jolis sets de table en coton moins onéreux que de jolis torchons et avec une belle ficelle ou du rafia le tour est joué ! Regardez la photo ci dessus il est tout beau ! N’oubliez pas de préciser à la personne à qui vous l’offrez stockage tel quel dans le bac du réfrigérateur et dégustation dans les semaines à venir » Filet mignon aux carottes rhum et sauce BBQ Mes envies d’ailleurs se traduisent dans l’assiette. En ce moment j’utilise épices, alcools oops ou encore produits qui me font voyager dans l’assiette. Aujourd’hui je réitère avec le combo rhum + sauce BBQ qui m’avait beaucoup plus ici Joues de boeuf aux quatre-épices, rhum et sauce BBQ pour vous proposer cette recette de filet mignon. Il vous faut pou 4/6 personnes 1 filet mignon de porc 770 g pour le mien 1,2 kg de carottes 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 200 g de lardons fumés 1 oignon 1 gousse d’ail 5 cm d’une branche de céleri 50 ml de sauce BBQ 100 ml de rhum ambré 100 ml d’eau 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 1/2 cuillère à café de coriandre graines en poudre 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de coriandre feuille ou de persil Préparation Epluchez les carottes, lavez-les et tranchez les en rondelles. Pelez l’oignon et l’ail et ciselez-les. Lavez le brin ce céleri et coupez-le en dés. Dans une cocotte, versez l’huile d’olive. Faites chauffer puis ajoutez les lardons, les dés d’oignon, d’ail et de céleri. Faites dorer une dizaine de minutes à feu moyen puis retirez de la cocotte à l’aide d’une écumoire il faut qu’il reste un peu de gras dans la cocotte. A la place de cette garniture aromatique, déposez le filet mignon et faites le dorer 2 minutes de chaque côté à feu vif attention que cela ne brûle pas. Déglacez ensuite les sucs à l’aide du rhum. Mélangez. Ajoutez l’eau, la sauce BBQ, le sel, la cannelle, les grains de coriandre, les carottes et remettez la garniture aromatique réservée. Couvrez et laisse cuire 1h à 1h15 à couvert. Filet mignon, carottes, sauce BBQ et Rhum Vérifiez au bout de ce laps de temps que la cuisson des carottes. Elles doivent être tendres. Saupoudrez de persil ou de coriandre et servez. Bon appétit ! Un filet mignon à la catalane, une recette qui nous fait voyager avec gourmandise vers la Catalogne. Le chorizo vient délicatement parfumé cette viande cuite à l’étouffée et très tendre. C’est une recette que j’avais repérée chez mon amie Isabelle de cuisinedisca, servie avec du riz blanc, tout à fait délicieux. . . Ingrédients 1 filet mignon 10 tranches de chorizo 1 oignon 12 cl de vin blanc 400 g de tomates pelées 1 feuille de laurier 2 cs de persil Sel, poivre 2 cs d’huile d’olive Préparation du filet mignon de porc à la catalane Préparation 30 mn Cuisson 1 h . • Faites revenir l’oignon haché dans très peu d’huile. • Quand il est translucide, ajoutez le vin, les tomates, le laurier, le persil, salez et poivrez • Laissez réduire 30 min. • Huilez ensuite le filet, enroulez-le de 5 fines rondelles de chorizo dessous et autant dessus puis ficeler le tout. • Nappez de sauce, le fond d’une cocotte avec couvercle et disposez le rôti dessus. • Couvez et enfournez pour 1 h à 180°. . • Enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 min pour laisser dorer. La petite histoire de la tomate . Le fruit roi des légumes de l’été par excellence ! Elle est de toutes les recettes, en salades, farcies, à la provençale, en ratatouille, en confiture, séchées et surtout… que seraient les pâtes sans sauce tomate ! Bref elle est incontournable sur nos tables et tellement goûteuse en pleine saison. . La tomate est originaire des zones andines côtières du nord-ouest de l’Amérique du Sud Colombie, Équateur, Pérou, Chili où l’on trouve encore dès aujourd’hui des formes sauvages. L’ancêtre de la tomate d’aujourd’hui pourrait être la tomate cerise. Le mot tomate » vient de l’espagnol tomate dérivé d’un mot de la langue parlée par les Aztèques, le natuahl xitomatl. Elle aurait été introduite en Amérique centrale et au Mexique lors de la préhistoire, soit il y a pus de 2000 ans. Les éléments naturels, tels les vents, les cours d’eau, les oiseaux où les Indiens qui migraient vers le nord l’auraient transporté et elle aurait trouvé un terrain et un climat propice à son développement. Cependant, ils ne l’auraient pas consommé. Ce sont les Mexicains qui l’ont adopté dans leur alimentation et par le biais de sélection ont créé et obtenu de nombreuses variétés. C’est ce que découvrirent les Espagnols lors des conquêtes sur les marchés notamment à Tenochtitlan, capitale aztèque de l’époque, qui proposait sur les étals des tomates de couleurs différentes. . Vers 1554 soit au XVIe siècle, un botaniste italien indique que ces fruits se mangent sautés dans l’huile, avec du sel et du poivre comme des champignons ». Il lui donne le nom de “pomi d’oro“, pomme d’or ». Ce sera nom d’ailleurs conservé en italien pomodoro, C’est en 1598 que son nom apparaît dans la langue française suite à la traduction de l’ouvrage Histoire naturelle et morale des Indes occidentale, par un jésuite espagnol José de Acosta. Mais sa consommation devra attendre. En effet, l’odeur particulière de ses feuilles et de ses tiges et sa ressemblance avec des plantes toxiques de la même famille comme la Jusquiame, le Datura, la Mandragore génère une certaine réticence voire peur à la consommer. On la cultivera en premier lieu comme plante dans les jardins botaniques ou privés. . Ce n’est qu’au XVIIe siècle que la culture et sa consommation se répandront dans le reste du monde, au fil des routes commerciales. . Elle sera cultivée de façon intensive en Italie à partir du XVIIIe siècle. Les Italiens se pencheront sur ce fruit légumes et effectueront des études, greffes afin d’obtenir de nouvelles variétés plus grosses, plus lisses et à la peau plus épaisse. C’est eux qui mettront au point une technique efficace pour les sécher. Selon les dires, leur intérêt pour ce fruit viendrait du fait qu’ils auraient enfin trouvé un accompagnement digne de son nom à leurs célèbres pâtes. . Lors des vagues successives de migrations des Italiens vers l’Amérique du nord, ceux-ci emporteront avec eux leurs traditions culinaires et feront profiter les Nord-Américains de leurs recettes. Très méfiants, ils faisaient bouillir la tomate durant trois heures pour en éliminer les principes toxiques, ce qui est une absurdité. Jusqu’au XXe siècle l’américain moyen continuera de croire que la tomate est toxique ou vénéneuse. Pourtant Thomas Jefferson, homme politique et jardinier à ses heures en cultivait dans son jardin et en faisait des conserves. En Louisiane, sous l’influence française les Louisianais l’intégreront à leur cuisine vers 1810-1820. Alors qu’elle avait été introduite en Chine trois siècles auparavant, c’est seulement au XXe siècle qu’elle sera de nouveau adoptée. Le terme tomate n’a été accepté par l’Académie française qu’au milieu du XIXe siècle. . La suite sur où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé. Étape 1Sortir du réfrigérateur le filet mignon de porc 30 minutes voire même 1 heure avant de le 2Préchauffer le four à 80°C thermostat 2/3 ainsi que le plat qui contiendra la 3Préparer la farce Étape 4Egoutter les tomates séchées et les émincer 5Concasser les pignons de pin ou le faire à l'aide d'un mixeur.Étape 6Mélanger le tout 7Inciser le filet mignon sur toute la longueur sans l'entailler complètement jusqu'au 8Farcir de mélange tomates séchées/pignons et refermer le 9Enrouler le filet mignon de tranche de jambon cru les faire se chevaucheret maintenir le tout avec des cure-dents en bois et de la ficelle de 10Chauffer les 2 cuillères à soupe de beurre et la cuillère à soupe d'huile dans une poêle 11Saisir le filet mignon 3 minutes sur chaque côté 12Ne retourner le filet que lorsqu'une belle croute dorée s'est 13Piquer le thermomètre à viande dans la partie la plus grosse du filet et enfourner dans le plat préchauffé qui se trouve dans le four.Étape 14Laisser cuire 2h à 3h suivant votre four, la grosseur du filet mignon et si vous aimez la viande bien cuite ou 15Pour la sauce à la crème Étape 16Récupérer dans le four le maximum de jus de viande qui s'est formé au fond du plat environ après 30 min de cuisson.Étape 17Emincer l'échalote et la faire revenir dans un peu d'huile et de beurre dans une petite 18Ajouter le concentré de tomate, brasser et incorporer le jus de viande, le vin blanc et le bouillon de viande. Faire réduire de moitié 19Pour finir, ajouter la crème fraîche et faire bouillir quelques minutes pour donner de l'onctuosité à la 20Lorsque la viande est cuite, couper en tranches et enlever les cure-dents et la 21Servir avec la sauce à la crème, du riz ou des pâtes et une bonne salade verte avec des graines de tournesol grillées à sec dans une poêle et refroidies.Filet mignon farci aux tomates séchées et pignons    Description Le filet mignon est une partie noble du porc tendre et savoureuse, elle se déguste idéalement grillée. Comptez envrion 200 g de viande par personne. Origine Sarthe 12,90 € 21,5 € / kg 600 g ± 5% Mentions légales Pour les produits vendus à la pesée, il est possible que le poids varie de plus ou moins 5% lors de la préparation de votre commande par le commerçant. Le prix restera identique et ne tiendra pas compte de cet éventuel écart. Délai de livraison Livré sous 72h jours ouvrés Détails du produit 6 autres produits dans la même catégorie Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté... Description Le filet mignon est une partie noble du porc tendre et savoureuse, elle se déguste idéalement grillée. Comptez envrion 200 g de viande par personne. Origine Sarthe 12,90 € 21,5 € / kg 600 g ± 5% Mentions légales Pour les produits vendus à la pesée, il est possible que le poids varie de plus ou moins 5% lors de la préparation de votre commande par le commerçant. Le prix restera identique et ne tiendra pas compte de cet éventuel écart.

ou se trouve le filet mignon de porc